В Україні розвивають нову цифрову платформу, покликану зберігати гастрономічні традиції різних регіонів і знайомити людей із місцевими виробниками продуктів. Проєкт Foodture Ukraine створює «живу мапу смаків», на якій планують об’єднати автентичні рецепти, родинні кулінарні спогади та історії невеликих крафтових підприємств.
17 жовтня 2026 року стало відомо про співпрацю платформи з освітньо-грантовим проєктом CraftUP Ukraine. Його учасники зможуть представити власні продукти на інтерактивній мапі та розповісти про гастрономічні традиції своїх регіонів. Ініціатива може стати корисним інструментом для розвитку внутрішнього туризму й популяризації української кухні, особливо в невеликих громадах, де місцеві виробники часто залишаються маловідомими за межами свого регіону.
В Україні розвивають цифрову мапу регіональних смаків
Про новий етап розвитку Foodture Ukraine повідомило онлайн-видання AgroPortal.ua 17 жовтня 2026 року.
В основі проєкту лежить ідея зібрати гастрономічну спадщину України в одному цифровому просторі.
На відміну від звичайного ресторанного довідника, платформа має розповідати не лише про місця, де можна скуштувати певну страву, а й про походження рецептів, сімейні історії та людей, які сьогодні виготовляють традиційні продукти.
Передбачається, що інтерактивна мапа матиме три основні категорії позначок:
- Локальні рецепти. Страви, характерні для певних населених пунктів або регіонів України.
- Гастрономічні спогади. Особисті й родинні історії, пов’язані з приготуванням їжі та кулінарними традиціями.
- Крафтові виробники. Невеликі підприємства та майстри, які виготовляють локальні харчові продукти.
Головна особливість Foodture Ukraine — поєднання кулінарної спадщини із сучасним виробництвом, а не просто створення переліку ресторанів.
Хто створив Foodture Ukraine?
Засновницями платформи стали Марина Бура та Тетяна Сатурміна.
За словами авторок, ідея виникла з бажання зберегти регіональні рецепти, які часто залишаються лише в сімейних записниках або передаються усно між поколіннями.
Згодом команда зрозуміла, що історія української кухні не обмежується старовинними стравами.
Важливо також показати сучасних виробників, які продовжують гастрономічні традиції та створюють продукти з місцевої сировини.
Серед таких підприємств можуть бути невеликі сироварні, пасіки, сімейні ферми, виробники м’ясних делікатесів та інших локальних продуктів.
Марина Бура пояснила, що за кожним характерним смаком стоять конкретні інгредієнти та люди, які їх виробляють.
Саме тому крафтові підприємства вирішили зробити окремою частиною цифрової карти.
До платформи долучаються учасники CraftUP Ukraine
У жовтні 2026 року стало відомо про інформаційне партнерство між Foodture Ukraine та CraftUP Ukraine.
CraftUP Ukraine — освітньо-грантовий проєкт, спрямований на розвиток невеликих виробників крафтової харчової продукції.
Його учасники отримають можливість розповідати про себе на новій гастрономічній платформі.
Йдеться не лише про представлення товарів. Виробники зможуть ділитися інформацією про історію власного підприємства, регіональні рецепти, технології приготування та культурний контекст продукції.
Це особливо важливо для невеликих господарств, які не мають великих рекламних бюджетів.
Деякі такі виробництва представлені в інтернеті лише сторінками в соціальних мережах, тому нова платформа може допомогти їм знайти додаткову аудиторію.
Чому гастрономічна мапа важлива для релокованого бізнесу?
Окрему увагу команда Foodture Ukraine планує приділяти підприємствам, які були змушені переїхати через повномасштабну війну.
Такі виробники нерідко продовжують виготовляти продукцію за рецептами свого рідного регіону, навіть якщо фізично працюють уже в іншій області.
Наприклад, сімейна майстерня може зберігати традиції приготування страв Сходу України після переїзду до центрального або західного регіону.
У цьому випадку кулінарна історія пов’язана одночасно з місцем походження рецепта та новою адресою підприємства.
За словами співзасновниці Тетяни Сатурміної, платформа має допомагати таким виробникам розповідати власні історії та знайомити нову аудиторію зі своєю продукцією.
Водночас можливість додавання інформації на мапу ще не означає, що кожне представлене підприємство автоматично приймає туристів або проводить екскурсії.
Чи перша це гастрономічна мапа України?
Ні. В Україні вже існують інші проєкти, присвячені гастрономічному туризму та крафтовим виробникам.
Одним із найвідоміших є «Дороги гурманів» — національний гастрономічний путівник, започаткований ще у 2021 році.
До 30-річчя незалежності України автори підготували друкований гід, який об’єднав 100 крафтових виробників із різних областей.
Згодом проєкт розвинув онлайн-гастрокарту, що допомагає знаходити фермерські господарства та місцевих виробників.
Тому Foodture Ukraine правильніше називати новою гастрономічною ініціативою, а не першою в історії єдиною цифровою картою української кухні.
«Дороги гурманів»: 100 крафтових місць України
Проєкт «Дороги гурманів» орієнтований насамперед на знайомство туристів із невеликими харчовими виробництвами.
На його офіційному сайті dorogygurmaniv.com представлено гастрономічну карту та інформацію про путівник.
До першого друкованого видання увійшли виробники різноманітної продукції:
- Сирів і молочних продуктів.
- Меду та продукції бджільництва.
- М’ясних делікатесів.
- Овочів і фруктів.
- Равликів та морепродуктів.
- Інших локальних продуктів і напоїв.
Путівник поділений на п’ять географічних розділів: «Південь», «Карпати», «Захід», «Схід», «Центр і Північ».
Організатори зазначають, що відбирають господарства, до яких можна дістатися автомобілем і які готові приймати відвідувачів на дегустації та екскурсії.
Таким чином, «Дороги гурманів» більше орієнтовані на практичні подорожі, тоді як Foodture Ukraine додатково робить акцент на рецептах та особистих історіях.
На Сумщині гастрокарта вже допомагає знаходити місцевих виробників
5 лютого 2026 року видання «Цукр» розповіло про крафтові господарства Сумщини, представлені в проєкті «Дороги гурманів».
Серед них згадувалися равликові ферми Sumy Snail і «Ферма Еко», а також сироварня O’BEREG.
Подібні приклади демонструють, що гастрономічний туризм не обмежується великими містами або традиційно популярними туристичними регіонами.
Невеликі ферми можуть привертати увагу завдяки незвичайним продуктам, локальним рецептам і можливості побачити виробництво.
Водночас у прикордонних регіонах України необхідно особливо уважно перевіряти безпекову ситуацію та доступність конкретних локацій.
Наявність господарства на туристичній карті не гарантує, що воно зараз проводить екскурсії.
У Дрогобичі створили власну гастрономічну карту
Ще одним підтвердженим прикладом розвитку гастротуризму стала презентація карти «Смак Дрогобича».
Про новий туристичний продукт 29 травня 2026 року повідомила Дрогобицька міська рада.
Проєкт присвячений місцевим закладам харчування та гастрономічній спадщині міста.
Карта доступна у друкованому та цифровому форматах.
Її онлайн-версію інтегрували в Google Maps, а інформацію підготували двома мовами для зручності українських та іноземних відвідувачів.
Подібні ініціативи можуть допомагати туристам відкривати гастрономічні особливості навіть невеликих міст, які рідко потрапляють до загальнонаціональних туристичних маршрутів.
Євген Клопотенко популяризує регіональні рецепти
Окремий напрямок розвитку української гастрономічної культури пов’язаний із дослідженням традиційних страв.
У вересні 2026 року відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко оприлюднив гастрономічну мапу Житомирщини.
Серед згаданих ним регіональних страв:
- Калатуша. Одна з традиційних страв Полісся.
- Лемішка. Давня українська страва на основі борошна.
- Сірий борщ. Регіональний різновид традиційної української страви.
- Голубці із сирою картоплею. Один із локальних варіантів приготування голубців.
Такі ініціативи показують, що традиційна українська кухня значно різноманітніша за обмежений набір найвідоміших страв.
Навіть сусідні громади можуть мати власні способи приготування борщу, каш, пирогів та інших страв.
Для цифрових гастрономічних проєктів це створює можливість зберігати локальні кулінарні особливості.
В Україні вже працює інтерактивна мапа традиційної випічки
Наприкінці листопада 2025 року бренд «Львівські дріжджі» спільно з Євгеном Клопотенком представили проєкт «З якого ти тіста?».
Його основою стала інтерактивна карта традиційної дріжджової випічки України.
На карті зібрано регіональні рецепти, пов’язані з кулінарною спадщиною та родинною пам’яттю.
Такий формат дозволяє знайомити користувачів не лише з готовими продуктами, а й із процесом їхнього приготування.
Важливу роль відіграють локальні назви страв, використання традиційних інгредієнтів та історії, які передаються між поколіннями.
У поєднанні з іншими платформами такі проєкти допомагають формувати ширше цифрове представлення української гастрономічної культури.
Чому крафтові виробники важливі для внутрішнього туризму?
Невелике харчове виробництво може бути не лише підприємством, а й цікавим місцем для відвідувачів.
Наприклад, на фермі туристи можуть познайомитися з технологією виготовлення сиру, відвідати дегустацію або дізнатися про історію місцевого продукту.
Для невеликих громад це потенційно створює додаткові економічні можливості.
Відвідувачі можуть користуватися послугами місцевих закладів харчування, купувати продукцію фермерів, зупинятися в садибах і відвідувати культурні об’єкти.
Водночас позитивний результат не виникає автоматично.
Для розвитку гастротуризму потрібні транспортна доступність, належні умови приймання гостей, відповідність харчовим вимогам та ефективна комунікація з туристами.
Львівський ярмарок смаку об’єднав 53 виробники з 14 областей
Розвиток місцевої гастрономії підтверджують і результати профільних подій.
24 травня 2026 року у Львові відбувся щорічний «Львівський ярмарок смаку».
За повідомленням Міністерства економіки та довкілля, подія об’єднала 53 виробники з 14 областей України.
Серед учасників були сертифіковані органічні виробники, крафтові сироварні, невеликі фермерські господарства, ветеранські та релоковані бізнеси.
Ярмарок проводили вже четвертий рік поспіль.
Він став одним із майданчиків для знайомства виробників із покупцями та налагодження нових ділових контактів.
Такі заходи доповнюють цифрові гастрономічні карти, дозволяючи людям особисто спілкуватися з виробниками та знайомитися з продукцією.
Як гастрономічні платформи можуть допомогти малому бізнесу?
Для невеликих виробників доступ до покупців часто є одним із найважливіших викликів.
Великі харчові підприємства мають ширші можливості для реклами, логістики та роботи з торговельними мережами.
Натомість сімейна сироварня, пасіка або невелика майстерня може бути добре відомою в межах однієї громади, але майже невідомою для мешканців інших регіонів.
Цифрова гастрокарта потенційно допомагає вирішувати цю проблему.
Виробник може розповісти про свою історію, місце виготовлення продукції, особливості рецептури та можливості зв’язку з покупцями.
Однак включення до платформи не гарантує збільшення продажів. Результат залежатиме від відвідуваності карти, повноти інформації, якості продукції та можливостей підприємства.
Чому потрібно зберігати родинні рецепти?
Чимало українських страв існують у десятках локальних варіацій.
Наприклад, навіть борщ можуть готувати з різними інгредієнтами залежно від регіону, сезону та сімейної традиції.
Одні рецепти передаються усно, інші зберігаються у старих кулінарних записниках.
Із часом такі знання можуть втрачатися, якщо їх не документувати.
Цифрові платформи дозволяють фіксувати не лише склад страви, а й історію її появи, місцеву назву та обставини приготування.
Такі матеріали можуть бути корисними для дослідників культури, кухарів, туристичних організацій та звичайних родин.
Саме поєднання рецепта з історією конкретної людини робить Foodture Ukraine відмінною від звичайного кулінарного сайту.
Як знайти цікаві гастрономічні місця України?
Зараз для пошуку автентичних продуктів та гастрономічних маршрутів можна використовувати декілька різних джерел.
Наприклад, проєкт «Дороги гурманів» пропонує карту крафтових господарств, а державний туристичний портал «Україна дивовижна» містить різноманітні маршрути, зокрема з гастрономічною складовою.
Окремі міста та регіони також створюють власні карти, як це зробив Дрогобич у 2026 році.
Перед відвідуванням будь-якого господарства варто:
- Уточнити актуальний режим роботи.
- Дізнатися, чи проводяться дегустації та екскурсії.
- Перевірити необхідність попереднього запису.
- З’ясувати вартість послуг.
- Переконатися, що маршрут безпечний та доступний.
- Перевірити актуальні обмеження на пересування у відповідному регіоні.
Особливо важливо враховувати безпекову ситуацію в прикордонних і прифронтових районах України.
Чи стане Foodture Ukraine найбільшим гастрогідом країни?
Нова платформа має потенціал для розвитку, оскільки поєднує кілька напрямків: гастрономічну спадщину, цифрову карту та популяризацію малого бізнесу.
Однак станом на 25 жовтня 2026 року немає достатньо підтверджених даних про точну кількість уже розміщених на ній виробників, рецептів і гастрономічних історій.
Також не можна стверджувати, що новий проєкт уже об’єднав сотні виноробень, сироварень та традиційних закладів харчування з усіх регіонів України.
Повідомлення від 17 жовтня стосується насамперед розвитку платформи та майбутнього долучення учасників CraftUP Ukraine.
Фактичний масштаб карти можна буде оцінити за кількістю опублікованих локацій, повнотою даних та активністю самих виробників.
Що чекає на український гастротуризм?
Поява нових цифрових проєктів свідчить про інтерес до української регіональної кухні та локальних виробників.
Ініціативи Foodture Ukraine, «Дороги гурманів», «Смак Дрогобича» та інші тематичні карти виконують різні функції, але мають спільну мету — допомагати людям відкривати гастрономічне різноманіття країни.
Для місцевого бізнесу такі платформи можуть стати додатковими каналами просування, а для мандрівників — джерелом ідей для подорожей.
Водночас розвиток внутрішнього туризму залежатиме від безпекової ситуації, транспортної інфраструктури та можливості підприємств приймати гостей.
Особливе значення матиме збереження гастрономічної спадщини громад, які постраждали внаслідок війни.
Жива мапа смаків України: головні підсумки
17 жовтня 2026 року стало відомо про новий етап розвитку Foodture Ukraine — цифрової платформи, яка має об’єднати регіональні рецепти, гастрономічні спогади та історії українських крафтових виробників.
До наповнення карти зможуть долучатися учасники CraftUP Ukraine, представляючи свою продукцію та локальні традиції.
Водночас Foodture Ukraine не є першою гастрономічною картою України: ще у 2021 році було започатковано проєкт «Дороги гурманів» зі 100 крафтовими виробниками, а у 2026 році з’явилися нові регіональні гастрокарти.
Головна цінність таких ініціатив полягає в тому, що українська кухня стає доступнішою для дослідження: за кожною стравою можна побачити конкретну місцевість, рецепт, сімейну традицію та людей, які зберігають її сьогодні.
Саме такі проєкти можуть допомагати розвивати гастротуризм, підтримувати малий бізнес і зберігати кулінарну спадщину України для наступних поколінь.
